A hársfa május végén, június elején virágzik. A gyűjtési idő és az időjárás csapadékosságától függően a méz színe eltérő lehet. A későbbi származásúak sötétbarnás árnyalatúak. A hársméz lassan, 5-6 hónap alatt kristályosodik, de a kristályok között lévő folyékony hártya miatt nehezen tömbösödik.
Illata és íze határozott. Pikáns aromája mind az ételekben és italokban kiérződik.
Gyógyászatban előszeretettel alkalmazzák, különösen hörghurutra, köhögésre ajánlják. Görcsoldásra és lázas betegség enyhítésére is ajánlják. Kozmetikában is használják, főleg arckrémekben található hársméz.
