Cukkini (sárga)

A cékla (Beta vulgaris convar. conditiva) egy sokoldalúan felhasználható, tápanyagokban gazdag gyökérzöldség, amelyet elsősorban gumójáért, de fiatal leveleiért is termesztenek. A cékla a napos, világos fekvést kedveli, de elviseli a félárnyékot is, különösen, ha az nyári hőség idején némi védelmet nyújt. A cékla közepes vízigényű, de a folyamatos, egyenletes vízellátás kiemelten fontos, különösen a gumóképződés időszakában, mert a hirtelen víztöbblet gumórepedést, a vízhiány pedig fásodást és kellemetlen, földes ízt okozhat. A cékla akkor szedhető, amikor a gumók elérték 5–10 cm átmérőt, attól függően, hogy zsengén vagy nagyobb méretben szeretnénk felhasználni.

A kék paradicsom termesztése különleges élményt nyújt, nemcsak szokatlan, mélykék-lilás színvilága, hanem antioxidánsban gazdag beltartalma miatt is. A gondozása hasonló a hagyományos paradicsoméhoz. A palántákat mélyebbre is tehetjük, hogy a száruk alsó részéből további gyökerek fejlődjenek, ez stabilabb növekedést eredményez. A karózás elengedhetetlen, mert a kék paradicsom fajta folytonnövő, vagyis egész nyáron növekszik és virágzik. A rendszeres öntözés alapvető fontosságú, különösen nagy melegben, de kerüljük a túlöntözést. A hónaljhajtások eltávolítása (kacsok lecsípése) szükséges a kék paradicsomnál, különösen, ha egy szárra neveljük őket. Ez segít a tápanyagok hatékonyabb elosztásában és csökkenti a lombozat sűrűségét, így jobban szellőzik a növény és kevesebb a betegség esélye. A virágzást követően kis zöld, majd lassan színesedő paradicsomok jelennek meg. A kék szín az antociánok miatt főként ott fejlődik ki, ahol a nap közvetlenül éri a termést – az árnyékban lévő részek zöldes-pirosas maradhatnak. Fontos megjegyezni, hogy a kék paradicsom nem akkor érett, amikor teljesen kék, hanem amikor a kék héj alatt a termés alsó része pirosra vagy narancssárgára színeződik.

A padlizsán egy lila vagy fehér színű zöldség, melyet általában sütve, párolva vagy grillezve fogyasztanak, és gyakran használják a mediterrán és az ázsiai konyhákban, például pörköltekben, curry-kben és rakott ételekben.