A növény 20–60 cm magasra nő, levelei mélyen szeldeltek, szórt állásúak és sötétzöld színűek. A levelek frissen fogyaszthatók, és fiatal korban a legízletesebbek – ekkor még enyhébb, lágyabb az ízük. Virágai kicsik, sárgásfehérek, sötétebb erezettel, négy sziromlevélből állnak, és gyakran látogatják őket a méhek. A virágzás után hüvelyszerű termést hoz, amelyben apró, kerek magvak fejlődnek.
A rukkola erőteljes aromája miatt leginkább friss salátákhoz, szendvicsekhez, pizzákra szórva, tésztákhoz, pesto alapként vagy húsételek mellé használatos. A leveleket nem főzik hosszasan, mivel könnyen elveszítik ízüket és vitamintartalmukat. Legjobb közvetlenül fogyasztás előtt hozzáadni az ételekhez.
Táplálkozás-élettani szempontból a rukkola rendkívül értékes zöldségféle. Gazdag C-vitaminban, A-provitaminban, vasban, kalciumban és antioxidánsokban. Mustárolaj-glikozidokat is tartalmaz, amelyeknek enyhén antibakteriális és emésztésserkentő hatást tulajdonítanak. Jelentős klorofilltartalma miatt vértisztítóként is ismert a népi gyógyászatban.
A növény 20–60 cm magasra nő, levelei mélyen szeldeltek, szórt állásúak és sötétzöld színűek. A levelek frissen fogyaszthatók, és fiatal korban a legízletesebbek – ekkor még enyhébb, lágyabb az ízük. Virágai kicsik, sárgásfehérek, sötétebb erezettel, négy sziromlevélből állnak, és gyakran látogatják őket a méhek. A virágzás után hüvelyszerű termést hoz, amelyben apró, kerek magvak fejlődnek.
A rukkola erőteljes aromája miatt leginkább friss salátákhoz, szendvicsekhez, pizzákra szórva, tésztákhoz, pesto alapként vagy húsételek mellé használatos. A leveleket nem főzik hosszasan, mivel könnyen elveszítik ízüket és vitamintartalmukat. Legjobb közvetlenül fogyasztás előtt hozzáadni az ételekhez.
Táplálkozás-élettani szempontból a rukkola rendkívül értékes zöldségféle. Gazdag C-vitaminban, A-provitaminban, vasban, kalciumban és antioxidánsokban. Mustárolaj-glikozidokat is tartalmaz, amelyeknek enyhén antibakteriális és emésztésserkentő hatást tulajdonítanak. Jelentős klorofilltartalma miatt vértisztítóként is ismert a népi gyógyászatban.
